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Questo progetto, seppur contraddittorio in alcuni elementi a monte,
è un disarmante specchio della situazione del pianeta.
Per noi è quasi un mantra, ci ricorda che la responsabilità di tutti noi,
qualunque sia la nostra professione, è quella di garantire prima di tutto
la persistenza delle specie esistenti sulla terra, noi compresi.

Per questo il mondo della cucina, il più vicino alla nutrizione e
alla sopravvivenza non può prescindere da una costante ricerca
volta a rendere sostenibile ogni processo nel ciclo di vita di un prodotto gastronomico,
dall’ottenimento del suo seme allo smaltimento dei prodotti finali della pianta
attraverso le tecniche di conservazione, preparazione e godimento del prodotto.

Ecco perché abbiamo deciso di condividere questo video,
per ricordarci costantemente che abbiamo un impegno che con fatica va perseguito.
Non per noi ma per la nostra Casa.

 

Luigi Partipilo